7月31日至8月5日，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會茶葉加工委員會首屆海峽兩岸·高級制茶師研修班，在武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校成功舉辦。本屆研修班受到當(dāng)?shù)卣罅χС?，也得到武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校的鼎力協(xié)作。研修班激發(fā)了當(dāng)?shù)夭枞~加工企業(yè)和茶農(nóng)們的濃厚興趣，更吸引來自省內(nèi)外的茶葉加工從業(yè)者30余名學(xué)員以及部分加工委員會員參加研修班培訓(xùn)。海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會茶葉加工委員會主任吳文斌，副主任林旭潭、李志杰，秘書長上官萬福參與了培訓(xùn)工作。
△部分授課專家與學(xué)員合影
本次培訓(xùn)班特別邀請農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)專家、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶產(chǎn)業(yè)辦常務(wù)副主任、二級推廣研究員高峰，福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院教授孫威江，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所教授張方舟，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長、高級工程師陳鑾，國家級非文化物質(zhì)遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人、中國制茶大師、高級農(nóng)藝師劉寶順為研修班學(xué)員授課;專家們通過理論講解與加工實(shí)操相結(jié)合，從鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青、焙火等武夷巖茶制作過程全方位教學(xué)，并對武夷巖茶的審評要點(diǎn)進(jìn)行了細(xì)致講解和操作示范。
△高峰老師講授《鄉(xiāng)村振興背景下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干問題》
△陳鑾老師講授《預(yù)包裝食品標(biāo)簽與茶葉食品安全》
△張方舟老師講授《烏龍茶加工技術(shù)主要技術(shù)參數(shù)》
△孫威江老師講授《烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化》
△劉寶順老師講授《武夷巖茶加工工藝及關(guān)鍵技術(shù)》
在為期6天的學(xué)習(xí)課程上，學(xué)員們積極配合、虛心求教、相互交流，學(xué)習(xí)熱情十分高漲，認(rèn)為此次的研修班專家們授課精辟、內(nèi)容豐富，幫助學(xué)員們解決了很多在茶葉生產(chǎn)過程中遇到的技術(shù)難題。
△張方舟老師給學(xué)員分析鮮葉萎凋情況
△劉寶順老師為學(xué)員講解傳授鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)、手工搖青、手工揉捻等加工技術(shù)
△張方舟老師和劉寶順老師一起為學(xué)員講解武夷巖茶的審評技術(shù)
加工實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，學(xué)員們被分成四個小組，分發(fā)等級、數(shù)量相同的鮮葉，并由各組組員共同完成整個武夷巖茶初制制作過程。最后由授課老師通過密碼審評的方式進(jìn)行感官審評，評選出品質(zhì)最好的一組，并為該組的所有成員頒發(fā)獎狀給予表彰。
△為獲得第一名的小組成員頒發(fā)獎狀
所有學(xué)員經(jīng)過培訓(xùn)學(xué)習(xí)后進(jìn)行結(jié)業(yè)考試，通過考核的學(xué)員可領(lǐng)到由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會茶葉加工委員會頒發(fā)的結(jié)業(yè)證書。
△頒發(fā)結(jié)業(yè)證書
最后以理論和實(shí)操相結(jié)合的考核方式進(jìn)行專項(xiàng)職業(yè)能力鑒定，考試合格的學(xué)員將獲得國家統(tǒng)一頒發(fā)的職業(yè)專項(xiàng)能力證書。
來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會
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